Осуществляет первичную кулинарную обработку (промывка, очистка, размораживание и потрошение) мяса, рыбы, птицы, овощей и круп. Подготовка к использованию посуды и инвентаря. Проводит санитарную обработку посуды, инвентаря и оборудования пищеблока после приготовления пищи.